Nella lingua di tutti i giorni, i termini „sigilli veterinari” e „segno veterinario” sono utilizzati in modo intercambiabile, ma la legge polacca e dell’UE li distingue abbastanza precisamente.Marchio veterinarioè un’indicazione pittorica, standardizzata (stock, ovale, ruota) con timbro sulla superficie della carne, stampata sulla confezione o posizionata sotto forma di un adesivo, un tag o un sigillo.Sigillo veterinarioè una protezione meccanica fisica e one-off che allo stesso tempo funge da vettore del marchio veterinario. Nella pratica di macellazione e di caccia, i più comuni sono i due elementi insieme, o sigillare con un segno veterinario coniato.
La base giuridica per entrambi i concetti è comune.Regolamento (CE) n.Il Parlamento europeo e il Consiglio stabiliscono norme igieniche dettagliate per gli alimenti di origine animale.Regolamento di esecuzione 2019/627specificare i requisiti pratici per i controlli ufficiali delle carni. Essi li completano a livello nazionaleRegolamento del Ministro dell’Agricoltura e dello Sviluppo Rurale del 15 settembre 2010.sul metodo di sperimentazione degli animali per la macellazione eLegge di ispezione veterinaria del 29 gennaio 2004.Questi atti introducono modelli uniformi di caratteri, le dimensioni delle lettere e dei numeri e la responsabilità delle persone autorizzate a sigillare.
Il sigillo veterinario assume diverse forme strutturali:striscia(trasporto di animali e carne),appeso(tuttavia)passaggio(sistema di tracciabilità ai punti di acquisto). La scelta del modulo dipende dallo scenario di applicazione e dai requisiti di un atto giuridico specifico.
La legge polacca richiede l’uso di un sigillo o di un marchio veterinario in diversi scenari chiaramente definiti. Ciascuno ha una base in un atto giuridico specifico e una responsabilità chiaramente attribuibile.
| Scenario | Base giuridica | Forma di sigillo/segno |
| Carcasse di animali macellati dopo l’ispezione post-mortem | 853/2004, regolamento (CE) n. MRRW del 15.09.2010 | timbro o timbro „PL/Bet Number/IW” |
| Carcases di gioco dopo la caccia | Regolamento MRRW del 21.10.2010 | KYR HUNTER marcatore doppio elemento, sigillo di finitura |
| Trasporto di animali vivi per la macellazione | Regolamento (CE) n. 1/2005 della legge IW | Sigillo a strisce sulla porta del veicolo, numero di registrazione |
| Campioni di laboratorio (feed, clinico, latte) | Regolamento (CE) n. 882/2004, IW Act | Bottiglia sigillo/salotto CRYPTEX, EPS |
| Impianto soggetto a sanzioni amministrative | Ustawa o IW art. 25 | Sigillo a strisce sulla porta dell’impianto |
| Sottoprodotti e categorie SRM | Rozp. (WE) 1069/2009 | Sigillo di colore per categoria (1/2/3) |
I primi tre scenari sono più comuni.Carcassa di animali da ingrasso(animali, suini, pecore, capre, pollame) subiscono esami ante-mortem e post-mortem in un macello supervisionato dal medico veterinario regionale. Il carcassa approvato per il consumo è timbrato con un marchio veterinario a cinque lati („PL”, numero di impianto, „IW”). Il timbro deve essere colpito sulla superficie della carne o posto sotto forma di un tag sui ganci.
Carcasse di selvaggina(un cervo, cervo, cinghiale, daniel, mufflon, gioco piumato) deve essere sigillato immediatamente dopo la caccia, prima del trasporto al punto di acquisto. Sigillaturacacciatore addestrato, usando due marcatori di elementi. Un elemento si stringe all’estremità posteriore della carcassa, l’altro accompagnato dalle corna (mangiando organi interni). I numeri su entrambi i componenti devono essere identici. Il sistema è regolatoRegolamento del Ministro dell’Agricoltura e dello Sviluppo Rurale del 21 ottobre 2010I nostri marchiKYR… IWe la versione KYR HUNTER soddisfa i requisiti di tale regolamento.
Trasporto di animali vivi per la macellazionerichiede un sigillo di cintura sulla porta del veicolo, con un numero conforme al documento di trasporto TRACES. Il sigillo deve rimanere intatto dal carico alla rampa di macellazione. I risultati di violazione in quarantena obbligatoria e ricontrolla.
La forma grafica del marchio veterinario è rigorosamente standardizzata e non è soggetta alla libertà.Marchio veterinario a cinque latiper la carne di animali per l’ingrasso e il veleno contiene tre elementi obbligatori. Nella parte superiore della lettera„PL”(denominazione di campagna). Dentroil numero veterinario dell’istituzione(per carne da macello) o il numero del veterinario sulla lista medica e veterinaria nazionale (per carne di cinghiale). In fondo alla lettera„IW”(Ispezione veterinaria).
Anche le dimensioni del marchio sono standardizzate. Per carne ungulata, l’altezza delle lettere deve essere0,8 cm e 1 cm. Per gli uccelli selvatici e gioco più piccolo, la dimensione delle lettere e numeri è0,2 cm. Il colore del carattere non è regolato direttamente, ma in pratica è dominato dal nero su uno sfondo bianco o colori dell’industria. La forma triangolare o ovale del marchio è utilizzata per la carne ottenuta alternativamente (macellazione economica) e per la carne non destinata alla libera circolazione.
Il marchio può essere apposto da diversi metodi fisici:
Il sigillo veterinario SIBO-IW, che produciamo a Leszno, è un sigillo a strisce in polipropilene in una versione monouso. Contiene un segno veterinario completo („PL”, numero di puntata, „IW”) più un numero di sequenza unico per tracciabilità. Disponibile nelle versioni a colori e con codice a barre (1D Code128 o 2D DataMatrix) per un macello con sistema di record digitale. Specifica:Sigillo veterinario SIBO-IW.
La legge definisce con precisione il cerchio delle persone autorizzate a porre i sigilli e i segni veterinari.La decisione di contrassegnare la carne con un marchio veterinario è presa solo dal veterinario ufficialeo una persona che agisce sotto la sua autorità nel quadro della vigilanza veterinaria formale. Autosigillamento della carcassa con un marchio ufficiale èun reato penale ex officioai sensi dell’articolo 305 del codice penale (falsificazione dei documenti ufficiali).
Tre categorie principali di persone autorizzate:
La procedura di tenuta al macello è in una sequenza costante. Dopo l’ispezione post-mortem, il veterinario o il suo assistente deve timbrare ogni carcassa, rilasciare un certificato di idoneità per il consumo e gestire l’apposizione del tag di identificazione sul gancio di trasporto. Se la carne lascia la pianta in una forma preparata, si attaccaun’etichettacon il numero di lotto, la data di macellazione e il marchio veterinario. Un ulteriore sigillo di registrazione sul veicolo e documenti Traces è utilizzato per il trasporto tra gli stabilimenti all’interno dell’UE.
Nel caso di gioco, la procedura sarà abbreviata. Il cacciatore sigilla la carcassa con un marcatore a due pezzi (compiuto + nudo), rilascia una carta di origine carne e trasporta la carcassa al punto di acquisto. Là, la valigetta è esaminata da un veterinario ufficiale che, alla certificazione, impone un ulteriore marchio veterinario sull’istituzione. Senza il sigillo di caccia, la valigetta non sarà accettata.
La responsabilità della corretta marcatura èdiviso tra il produttore e l’ispezione veterinaria. L’impianto è responsabile della tenuta di importanti sigilli, mantenendo i record del loro consumo e assicurando il magazzino. L’Ispettorato veterinario effettua controlli programmati (una volta ogni 6-12 mesi) e controlli di intervento per verificare la consistenza dei registri di tenuta con i documenti di trasporto. Il set completo di sigilli autorizzate è incluso nella categoriasigilli e segni veterinari.